พันธุ์ธัญพืชสำหรับหมักสุราจีนและวิธีการหมักเหล้าแบบง่ายๆ

1. พันธุ์ธัญพืชสำหรับหมักเหล้าจีน (Baijiu) โดยทั่วไปแล้ว ธัญพืชที่ใช้หมัก Baijiu ได้แก่ ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวเหนียว ถั่วลันเตา ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ บัควีต และแม้แต่มันฝรั่ง สุราที่ทำจากข้าวฟ่าง

2. ไวน์ข้าวฟ่าง

• สุราข้าวฟ่างสูง

• ไป่จิ่ว (ไป่จิ่วของจีน) นี่คือสุราบางส่วนที่ทำจากข้าวฟ่าง

1. นึ่งเมล็ดพืชจนสุก

2. เกลี่ยให้เย็น จากนั้นเติมคูและน้ำ

3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อหมัก

4. หลังจากการหมัก ให้กลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่น

5. เก็บสุรากลั่นใหม่

6. ปรับรสชาติของเหล้าได้ตามต้องการ นี่เป็นกระบวนการที่เรียบง่าย

• ไป๋จิ่ว (ชิงเซียง) ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ โดยทั่วไปจะให้ผลผลิตสูงกว่า ประมาณ 50% (คำนวณที่แอลกอฮอล์ 60% โดยปริมาตร)

• ไป๋จิ่ว (หนองเซียง) กลิ่นหอมเข้มข้น ให้ผลผลิตต่ำกว่าเล็กน้อย ประมาณ 40%

• ซอสอะโรมาไป่จิ่ว (เจียงเซียง) ให้ผลผลิตต่ำที่สุดประมาณ 30%

• โดยทั่วไปเหล้าห้าเมล็ดแบบโฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีที่สุด รองลงมาคือสุราข้าวฟ่าง และสุราข้าวฟ่าง

• ไวน์ข้าวฟ่าง (หมัก) มีรสชาติอ่อนกว่า หวานเล็กน้อย และมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น

• สุราข้าวฟ่าง (กลั่น) มีรสชาติเข้มข้นเข้มข้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า

• ไวน์ข้าวบริสุทธิ์มีกลิ่นหอมของข้าวที่โดดเด่นและมักเป็นที่ต้องการเนื่องจากความนุ่มนวลเมื่อเทียบกับสุราข้าวฟ่าง

โดยสรุป การเลือกระหว่างสุราประเภทนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โดยแต่ละประเภทมีรสชาติและประสบการณ์การดื่มที่เป็นเอกลักษณ์